Oliwa z oliwek Arbequina jest rodzajem oliwy pochodzącej z oliwek Arbequina, które są popularnym gatunkiem uprawianym przeważnie w Hiszpanii, w rejonach takich jak Katalonia i Andaluzja. Oliwa Arbequina jest doceniana za swoje niezwykłe walory smakowe i aromatyczne. Oliwa z oliwek Arbequina jest znana z delikatnego, owocowego zapachu z domieszkami jabłka, banana i migdałów. Jest mniej gorzka i pikantna niż pozostałe typy oliwy z oliwek, co sprawia ją znanym wyborem do sałatek, sosów i innych dań, w których delikatny smak jest niezbędny. Ma zawsze jasnozłoty kolor z zielonymi refleksami. Jest zwykle bardziej delikatna i lekka w porównaniu do innych oliw z oliwek, co wpływa, iż jest wspaniała do podawania na surowo, np. jako dressing do sałatek. Oliwa Arbequina jest bogata w prawidłowe tłuszcze jednonienasycone oraz przeciwutleniacze, które potrafią korzystnie działać na zdrowie serca oraz globalną kondycję organizmu. Jest często wykonywana metodą tłoczenia na zimno, co daje pozostawić jej naturalne właściwości oraz walory smakowe. Proces ten polega na mechanicznym wyciskaniu oliwek bez używania dużej temperatury czy chemikaliów. Jeśli chcesz zakup oliwy z oliwek Arbequina, warto zwrócić uwagę na jej pochodzenie oraz technologię produkcji, aby upewnić się, że kupujesz towar wysokiej jakości.
Oliwa Arbequina jak powstaje. Proces produkcji oliwy z oliwek Arbequina zawiera kilka ważnych etapów, które mają na celu zachowanie jej szczególnych walorów smakowych i leczniczych. Oliwki Arbequina są często zbierane ręcznie, co umożliwia na dobór tylko dojrzałych oraz jędrnych owoców. W wybranych przypadkach stosuje się specjalistyczne maszyny do automatycznego zbioru, co przyspiesza proces, lecz może nie być tak selektywne jak ręczny zbiór.
Oliwki są transportowane do młyna jak prędko po zbiorze, aby zapobiec fermentacji oraz utraty wartości. Powszechnie wykorzystuje się specjalne pojemniki, które zmniejszają uszkodzenia owoców. Przed rozpoczęciem tłoczenia, oliwki są myte, aby wyeliminować wszystkie zanieczyszczenia, takie jak pył, liście czy gałązki. Oliwki są miażdżone za pomocą twardych lub metalowych młynów. Proces ten rozdrabnia zarówno miąższ, jak i pestki oliwek, tworząc pastę oliwkową. Pasta oliwkowa jest dokładnie mieszana w profesjonalnych kadziach, aby uwolnić olej z komórek oliwek. Proces ten trwa zazwyczaj od 20 do 40 minut i realizuje się w utrzymywanej temperaturze (nie przekraczającej 27°C), co umożliwia zachować istotne składniki wartościowe oraz zapachy. Oliwa Arbequina jest produkowania na zimno. Najbardziej typowa metoda, w jakiej olej jest wyciskany z pasty oliwkowej bez użycia dużej temperatury. Dekantacja. W wybranych nowoczesnych młynach używa się systemy dekantacyjne, które dzielą olej od wody oraz resztek miąższu za pomocą siły odśrodkowej. Olej jest dalej filtrowany, aby wyeliminować wszystkie pozostałości miąższu, które potrafią działać na jego przejrzystość i wytrzymałość. Oliwa z oliwek Arbequina jest pozostawiana niefiltrowana dla bardziej wyrazistego zapachu, lecz potrafią mieć krótszy termin przydatności do spożycia. Ostatnim etapem jest butelkowanie oliwy. Oliwa Arbequina jest zazwyczaj umieszczana w ciemnych szklanych butelkach lub metalowych puszkach, które zabezpieczają ją przed światłem, które potrafi spowodować jej błyskawiczne psucie się. Gotowa oliwa z oliwek Arbequina jest trzymana w prawidłowych warunkach (chłodne miejsce, ciemne miejsce) do momentu dystrybucji. Istotne jest, aby unikać prezentacji na światło słoneczne i wysokie temperatury, aby zachować jej wartość. Oliwa arbequina jej wytwarzanie to proces, który łączy tradycję z nowoczesnością, myśląc o najwyższą jakość produktu końcowego.
